samedi 17 novembre 2007

LE CASSIS FRUIT

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Notre coopérative produit trois variétés de cassis :

- le Noir de Bourgogne : variété régionale d'une richesse aromatique inégalée, puissant et tenace au palais.

- le Blackdown : variété à fort rendement et haute qualité organoleptique

- l'Andéga : plus doux au palais et au nez.

La baie de cassis a un goût prononcé original lié à plusieurs de ses composants, une saveur acidulée très aromatique et un jus permettant des préparations parfumées.

Ce n'est pas un nouveau fruit mais il est récemment exploité pour sa richesse en vitamines et en antioxydants.

Actuellement, les fruits sont destinés pour la plupart aux liquoristes régionaux, et entrent aussi dans la fabrication du Velours de Cassis.

Posté par bourgeon à 11:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]


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